Conversamos con Andrea Barrios, gerente de marketing de Redondos, sobre los recientes logros de la empresa en la categoría de embutidos y cómo han enfrentado los retos del mercado actual. Andrea nos detalla las estrategias implementadas para mantener viva la tradición de la marca Salchichería Alemana, además de compartir los principales hitos sobre la evolución de la marca, desde la renovación de imagen hasta las campañas con las que buscan consolidar su posición en el mercado peruano y expandiendo su presencia en nuevos escenarios.
¿Qué aspectos son los que consideras más importantes de la fusión con Salchichería Alemana?
Salchichería Alemana tiene una historia rica y centenaria en el mercado peruano, con sus orígenes que se remontan a 1916, cuando la familia emigrante alemana Kuhn fundó la empresa. Desde entonces, comenzaron a elaborar embutidos y fortalecer la marca, atrayendo a nuevos consumidores y manteniendo su reputación a lo largo de los años. La planta de producción se encuentra en Ate, donde además contamos con una tienda que sigue siendo un punto de encuentro para muchos clientes fieles que, generación tras generación, han mantenido la tradición de comprar nuestros productos. En las décadas de 1960 a 1980, cuando la oferta de embutidos en el país aún era limitada, nuestros productos se consideraban una delicatessen, consolidando la percepción positiva de la marca. Para 2018, nos convertimos en los líderes en la producción de cerdos en Perú, lo que nos otorgó un control total sobre la calidad de la materia prima y nos permitió garantizar la excelencia de nuestros embutidos. Al revisar las marcas existentes en el mercado, encontramos en Salchichería Alemana la oportunidad ideal para fusionar nuestra experiencia con una marca de prestigio y tradición. Esta sinergia fue perfecta, ya que Salchichería Alemana, con su legado alemán, se asocia naturalmente con la excelencia en embutidos, reflejando su estatus como referente en el sector.

Andrea Barrios, gerente de marketing de Redondos
¿Qué acciones se desarrollaron durante los últimos años para reposicionar la marca?
Hacia finales de 2018 y durante los años 2019 y 2020, enfrentamos desafíos significativos, especialmente durante la pandemia, lo que llevó a una pausa en algunos proyectos. Sin embargo, para 2023, decidimos analizar a fondo la categoría de embutidos. Históricamente, en los años 80, esta categoría en el mercado peruano era bastante limitada, pero a partir de la década de 2010 comenzó a dinamizarse, con la aparición de propuestas más modernas y una mayor distribución a través de supermercados. En ese contexto, evaluamos nuestra oferta de valor. Si bien teníamos productos de excelente calidad respaldados por insumos de primera y procesos heredados de la administración anterior, nos dimos cuenta de que los empaques necesitaban renovarse. La competencia había evolucionado con presentaciones más modernas que captaban mejor la atención en los puntos de venta. Por ello, emprendimos un proceso de rebranding, observando las tendencias en otros países con categorías más desarrolladas y estudiando el mercado local para definir nuestra posición.
¿Qué cambios se contemplaron al realizar la nueva imagen de la marca?
Como parte del rediseño, realizamos un estudio exhaustivo de la paleta de colores y la tipografía para destacarnos en las góndolas con una identidad única y reconocible. Optamos por una tipografía más clara y moderna, sin dejar de respetar nuestras raíces alemanas. Además, incorporamos una fotografía especial y un diseño más ligero para facilitar la lectura. El empaque también incluyó un detalle distintivo: un fondo con siluetas doradas de casas tradicionales alemanas de dos aguas, con ventanitas, creando un «mundo alemán» que evoca calidad y tradición. Tras muchas revisiones, logramos un empaque que comunica visualmente lo que queremos transmitir: la calidad y autenticidad de nuestra marca. Todo lo que hemos hecho busca modernizar la marca, pero manteniendo nuestra identidad y respetando el origen alemán que nos caracteriza. Quisimos transmitir este concepto a través de una frase que encapsula nuestra esencia: tradición alemana, la cual ahora está presente en nuestros empaques. Además, nos aseguramos de que la estructura del empaque sea clara, destacando el nombre del producto, los gramajes e ingredientes, para ofrecer una presentación informativa y atractiva. Dado que nuestro portafolio de embutidos es muy amplio, incluyendo jamones, salchichas, chorizos, cabanossi y más, la idea era que esta nueva identidad se reflejara en cada segmento en el que participamos. El resultado ha sido muy positivo; nuestra marca se destaca visiblemente en las góndolas. Este lanzamiento de la nueva imagen fue acompañado de una campaña de comunicación estratégica para que nuestros consumidores fieles sepan que mantenemos la calidad de siempre, ahora con una apariencia renovada. Al mismo tiempo, buscamos atraer a nuevos clientes que aún no nos conocían, para que descubran nuestra propuesta de valor y se sientan motivados a probar nuestros productos.
¿Cómo fue su estrategia de comunicación?
Nuestra campaña de comunicación se desarrolló bajo la frase Tradición en buenas manos, un mensaje que buscaba transmitir a nuestros consumidores actuales la confianza de que la tradición alemana sigue intacta y protegida, asegurando que la calidad de nuestros productos no ha cambiado. Para los nuevos consumidores, queríamos garantizar que experimentarían productos de la más alta calidad, respaldados por la herencia y excelencia de Salchichería Alemana. La pieza central de la campaña fue un anuncio que representaba esta idea a través de la relación entre un padre y su hija, simbolizando cómo las tradiciones se transmiten de generación en generación, especialmente en el entorno familiar. En el anuncio, el padre y la hija comparten un momento de preparación conjunta con nuestros embutidos, destacando el valor de compartir conocimientos y tradiciones. Además, la campaña incluyó tomas detalladas y apetitosas de los productos, resaltando la naturaleza indulgente y especial de la categoría. Esta pieza madre se complementó con activaciones en diversos medios, como vía pública con anuncios en paraderos, pantallas digitales y otros puntos clave de Lima Metropolitana. También estuvimos presentes en el programa El Gran Chef, donde se realizaron menciones de la marca y se presentaron recetas con nuestros productos, reforzando el mensaje principal de la campaña. Para asegurar la coherencia en todos los puntos de contacto, lanzamos una nueva página web con nuestra información y branding actualizados. Los camiones de distribución también se renovaron con la nueva imagen de la marca. Por último, en el punto de venta, nuestro personal, vestido con el uniforme de la marca, ofrecía degustaciones para que los consumidores pudieran comprobar la calidad que veníamos comunicando.
¿Qué resultados tuvo este proceso de cambio en la respuesta del público y de sus consumidores?
En cuanto a los resultados de la campaña, realizamos una evaluación posterior que arrojó resultados muy positivos. La pieza logró una excelente conexión con la audiencia, destacándose especialmente por la representación de la dinámica familiar. Esta estrategia también permitió captar la atención del público masculino, gracias a la inclusión del papá en la interacción con su hija, lo cual aportó un enfoque poco convencional en comparación con otras campañas. Esto ayudó a diversificar y fortalecer la identificación con la marca. Además, en términos de percepción y crecimiento de la marca, los resultados fueron muy favorables. Logramos un incremento significativo en el reconocimiento de marca, con un crecimiento de aproximadamente tres puntos adicionales en nuestro Top of Mind. Estos resultados reflejan que la campaña no solo resonó emocionalmente, sino que también contribuyó de manera tangible a la posición de Salchichería Alemana en el mercado.

Mirando el futuro ¿qué retos se presentan ahora para seguir posicionando la marca?
Con la marca tenemos retos importantes por delante, y nuestros próximos pasos se enfocan en seguir fortaleciéndola y aumentando nuestra presencia en los puntos de venta. Queremos desarrollar nuevos touch points para acercar más la marca al consumidor y mantenerla siempre presente, por ejemplo, participando en eventos gastronómicos que permitan una interacción más directa y significativa con el público. Además, este esfuerzo de fortalecimiento de marca vendrá acompañado de nuevas campañas y estrategias de visibilidad. Somos conscientes de que los embutidos son una categoría dinámica que requiere innovación constante en las presentaciones, adaptándose a las distintas estacionalidades. Durante el verano, por ejemplo, se incrementa la demanda de productos como chorizos y otros embutidos para parrillas, mientras que en la temporada navideña ofrecemos productos especialmente diseñados para compartir en familia. Por ello, tenemos preparada una serie de nuevos lanzamientos que se alinean con estas estacionalidades, para seguir captando la atención de nuestros consumidores y ofrecerles siempre algo fresco y atractivo.