Los premios SUMMUM 2019 congregaron en el Gran Teatro Nacional a los más prestigiosos chefs y a los mejores profesionales vinculados con nuestra cultura gastronómica. En esta décimo segunda edición del certamen, se reconoció el trabajo de los más destacados profesionales culinarios, así como los más exquisitos productos y la excelencia en el servicio. En este sentido, el premio más esperado de la noche, al Mejor Restaurante, lo obtuvo Maido, del chef Mitsuharu Tsumura, por su importante aporte a la gastronomía peruana.
Asimismo, Pía León fue la acreedora del premio a la Mejor Chef Mujer, por su increíble trabajo en el restaurante Kjolle, donde comparte los insumos y diversidad del Perú. Cabe destacar que en los Premios SUMMUM 2019, otras cuatro mujeres fueron galardonadas en diferentes categorías, entre ellas Andrea Salomón, ganadora del reconocimiento como Mejor Bartender.
“La gastronomía de nuestro país es parte de quienes somos, nos identifica y nos enseña que, cuando queremos, realmente podemos lograr cosas maravillosas para y por el Perú”, señaló Cecilia Valenzuela, directora de los Premios SUMMUM. “Los nominados a los Premios Summum se han encargado de llevar el nombre del Perú en alto y más allá de las fronteras, es por eso que hoy, todos son ganadores. Seguiremos reconociendo y apoyando su trabajo para que puedan llegar cada vez más lejos”, agregó.
Marisa Guiulfo recibió el Reconocimiento SUMMUM a la Trayectoria por su gran impulso al crecimiento del negocio gastronómico, siendo una de las más importantes precursoras y exponentes del catering en Perú y habiendo escrito diversos libros sobre la cocina peruana, su presentación y la delicadeza de sus platos.
Los premios SUMMUM son el principal certamen en el país que premia en diferentes categorías la excelencia gastronómica, la calidad del servicio en restaurantes y a los más destacados cocineros del país. Los ganadores se deciden a partir de los datos que se obtienen en una encuesta realizada por IPSOS. Los rankings presentan los 10 nominados con mayor votación, para ofrecer un mejor y más amplio panorama del actual mapa gastronómico del Perú. La encuesta se aplica a un panel de más de cinco mil comensales.
Premios por categorías:
PREMIOS EMBLEMÁTICOS
• Mejor productor agrícola: Elvert Castillo Ávila
• Mejor Productora de Café del Vraem: Filomena Pinares
• Mejor Productor de Cacao del Vraem: Juan Laura
MEJORES RESTAURANTES DE LAS CIUDADES
• Arequipa: La Nueva Palomino
• Cusco: Cicciolina
• Ica: El Tambo de Tacama
• La Libertad: Romano Rincón Criollo
• Lambayeque: Fiesta Chiclayo Gourmet
• Loreto: Al Frío y Al Fuego
RESTAURANTES DE LIMA POR CATEGORÍAS
• Nuevo Restaurante: Siete
• Cocina Peruana Contemporánea: Rafael
• Cocina Criolla: Isolina, Taberna Peruana
• Cebiches, Pescados y Mariscos: La Mar
• Carnes y Parrillas: Carnal
• Comida China y Chifa: Titi
• Cocina Nikkei y Japonesa: Maido
• Cocina Italiana: Symposium
• Cocinas del Mundo: Jerónimo
• Cocina de las Regiones de Perú: ámaZ
• Restaurante Campestre: Chaxras, Eco Restaurante
• Mejor Pollo a la Brasa: Primos Chicken Bar
• Café – Restaurante: La Bonbonniere
• Restobar – Lounge: Hotel B
• Mejor Bar de Lima: Carnaval Bar
PREMIOS DE CATEGORÍAS INDIVIDUALES
• Mejor Cocina de Autor: Mónica Huerta
• Mejor Chef Mujer: Pía León
• Mejor Maître 2019: Marco Antonio Tantachuco
• Mejor Sommelier: Giovanni Bisso
• Mejor Bartender: Andrea Salomón
PREMIOS ESPECIALES
• Mejor Ambiente: Osaka
• Mejor Servicio: Maido
• Mejor Restaurante Clásico: José Antonio
• Mejor Huarique: Don Jacinto
RECONOCIMIENTO A LA TRAYECTORIA: Marisa Guiulfo
RECONOCIMIENTO A LA INVESTIGACIÓN: Alicia Medina
RECONOCIMIENTO PÓSTUMO: Humberto Sato
LOS TOP 20 RESTAURANTES:
1. Maido
2. Rafael
3. Central
4. Osaka
5. Costanera 700
6. Astrid & Gastón
7. Isolina, Taberna Peruana
8. El Mercado
9. Amoramar
10. Carnal
11. Fiesta Chiclayo Gourmet – Lima
12. Kjolle
13. La Gloria
14. Cosme
15. ámaZ
16. La Mar
17. Siete
18. Cala
19. Cicciolina
20. Symposium
